Jablečný koláč se soleným pekanovým rozpadá

Slané sladké dezerty jsou dnes zuřivostí! Rodák z New Orleans a cukrářský šlehač David Guas připravuje tento snadný dezertní recept se svými dvěma mladými syny Kempem a Spencerem. Reklama - Pokračujte ve čtení pod Cal / Serv:466Výnosy:8Čas přípravy:0hodin35min Čas na vaření:1hodina30min Celkový čas:dvahodin5min Složení Těsto na koláče:1 1/4 c. univerzální mouka 1/4 lžičky. kóšer sůl 3 lžíce. studené nesolené máslo 2 lžíce. studená zelenina 3 1/2 lžíce. ledová vodaSolený pekanový drobek:C. univerzální mouka 2 lžíce. světle hnědý cukr 2 lžíce. krystalový cukr 1/2 lžičky kóšer sůl 1/4 lžičky. mletá skořice C. pekanové kousky 5 lžíce. studené nesolené másloApple plnění:1/2 c. krystalový cukr 2 lžíce. kukuřičný škrob 1 1/2 lžičky. čerstvě mletý muškátový oříšek 6 Jablka Granny Smith 1/2 lžičky strouhaná citronová kůra Cukrářský cukr (volitelně)Vanilková šlehačka:1 C. studený silný krém 2 lžíce. cukrářský cukr Seškrábaná semínka z 1/2 rozděleného vanilkového luskuTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny

1. Jak vyrobit těsto na koláče:Ve střední misce smíchejte mouku a sůl. Přidejte máslo a tuk, jemně házejte, dokud nejsou všechny kousky pokryty moukou. S cukrářským mixérem nakrájejte máslo a zkracujte, dokud směs nebude připomínat hrubé drobky. Přidejte ledovou vodu, po 1 polévkové lžíci, pokapejte moukovou směsí a promíchejte vidličkou, dokud těsto nezačne držet pohromadě. Těsto vyklopte na hladký povrch a shlukněte do koule. Zabalit do plastu; vyrovnat na disk. Chladnička 1 hodinu.
2. Aby se slaný pekanový rozpadl:V kuchyňském robotu kombinujte mouku, cukry, sůl, skořici a 1/3 šálku pekanových ořechů; zpracovávejte, dokud se pekanové ořechy nemletou. Přidejte máslo a pulzujte, dokud se směs nerozpadne. Přeneste drobek do střední misky; přidejte zbývající 1/3 šálku pekanových ořechů a pomocí rukou rozdrťte a vymačkejte směs, aby se vytvořily větší shluky. Chladnička, dokud nebudete připraveni k použití.
3. Na lehce posypaném povrchu nebo mezi 2 listy voskovaného papíru vyvařte těsto na 1 / 8palcový tlustý 12palcový kruh. Přeložte na polovinu a jemně uvolněte do 9palcové pánve na koláče. Rozložte těsto a nechte pečivo vyčnívat přes okraj. Ořízněte převis na 1 palec. Sklopte je pod a na flétnu nebo zvlněný okraj. Chladnička. Zahřejte troubu na 350 stupňů F.
4. Výroba jablečné náplně:Ve velké misce smíchejte cukr, kukuřičný škrob a muškátový oříšek, dokud nebudou smíchány. Přidejte jablka a kůru; házet, dokud jablka nejsou rovnoměrně obalena. Sejměte skořápku koláče z ledničky a do ní nasypte lžíci jablečné náplně. Rovnoměrně posypte drobenkou na vrchol koláče a jemně zatlačte na místo; položte koláč na plech.
5. Pečte 1 1/2 hodiny, nebo dokud není náplň bublinková a poleva zlatavě hnědá. Necháme úplně vychladnout na roštu. Pokud je to žádoucí, poprášte koláč z cukrářského cukru. Podáváme s vanilkovou šlehačkou.
6. Jak vyrobit vanilkovou šlehačku:Ve velké misce s ručním mixérem rozšlehejte silnou smetanu, cukrářský cukr a seškrábaná semínka z 1/2 rozděleného vanilkového lusku, dokud se nevytvoří měkké zvlněné vrcholy.

Frances JanischSlané sladké dezerty jsou dnes zuřivostí! Rodák z New Orleans a cukrářský šlehač David Guas připravuje tento snadný dezertní recept se svými dvěma mladými syny Kempem a Spencerem.