Sweet Solutions: Nejlepší náhražky cukru

Nyní je k dispozici tolik alternativních sladidel, že se zdá, že loupají cukr přímo z regálu supermarketu. Ale co je tak špatného na cukru? Při pouhých 15 kaloriích na čajovou lžičku „nic - s mírou“, říká Lona Sandon, RD, odborná asistentka klinické výživy na Southwestern Medical Center v Texasu v Dallasu. 'Přirozeně se vyskytující cukr v jablku je v pořádku, ale pokud můžeme některé z nich snížit.'přidalcukru v naší stravě, můžeme odstranit některé z prázdných kalorií. “ Méně než 25 procent vašich denních kalorií by mělo pocházet z přidaného cukru v potravinách, jako jsou sušenky, cereálie a kečup, říká. Chcete-li uspokojit chuť na sladké - zejména pokud počítáte kalorie, omezujete sacharidy nebo máte cukrovku - zkuste tyto možnosti:

SWEETLEAF A TRUVIA

Co jsou zač:Tyto alternativy cukru jsou nejnovější vyrobené ze stévie, byliny nalezené ve Střední a Jižní Americe, která je až 40krát sladší než cukr, ale má nulové kalorie a nezpůsobí skok v krvi. Stevia se pomalu chytala kvůli své hořké pachuti podobné lékořicím, ale výrobci Truvia a SweetLeaf tento problém vyřešili použitím nejsladších částí rostliny ve svých produktech.

Kde je najdete:V obchodech s potravinami a v obchodech s přírodními potravinami po celé zemi a online nasweetleaf.com
atruvia.com.

Jak je používat:Oba fungují dobře v kávě a čaji nebo sypané na ovoce, cereálie nebo jogurt. Nelze však nahradit výrobky na bázi stévie za cukr v pečivu, protože tyto výrobky jsou sladší než cukr a nenabízejí stejnou barvu a strukturu. Tvůrci SweetLeaf slibují, že brzy přijdou s recepturou na pečení.

Zdraví Rx:„Truvia je jednou z nejslibnějších alternativ,“ říká odborník na výživu Jonny Bowden, Ph.D., autorNejzdravější jídla na Zemi. „Právě teď to vypadá bezpečně. Chutná stejně jako cukr a nemá téměř žádný glykemický index, což znamená, že nezvýší hladinu cukru v krvi. “

Marko Metzinger / Studio D

WHEY LOW

Co to je:Tři přirozeně se vyskytující cukry - fruktóza, cukr v ovoci; sacharóza nebo stolní cukr; a laktóza, cukr v mléce - jsou smíchány, aby vytvořily toto sladidlo. I když jsou cukry jednotlivě plně kalorické, po smíchání s Whey Low interagují takovým způsobem, že nejsou zcela absorbovány do těla. Výsledkem je, že při čtyřech kaloriích na čajovou lžičku má Whey Low jednu čtvrtinu kalorií a méně než jednu třetinu glykemického indexu cukru, takže po jeho konzumaci je méně pravděpodobné, že se zhroutí. Je k dispozici v odrůdách podobných granulovanému cukru, hnědému cukru, javorovému cukru a cukrářskému cukru.

Kde jej najdete:V obchodech s potravinami, jako je Whole Foods Market, online naWheylow.coma v některých pekařských výrobcích v pekárnách po celé zemi.

Jak to použít:„Chuť a struktura Whey Low jsou velmi podobné cukru a jeho použití je snadné,“ říká Yasmine Sandhu, cukrářka v Rock Creek, restauraci ve Washingtonu, D.C., která používá Whey Low k udržení odpočtu kalorií. „Nahradil jsem to do všech svých receptů, jako by to byl cukr. Jediný produkt, se kterým jsem měl potíže, je pusinka - hnědne trochu rychleji a nezapadá tak dobře. “

Zdraví Rx:„Tvůrce Whey Low tvrdí, že způsob, jakým se cukry vzájemně ovlivňují, znamená, že získáte všechny sladké, ale mnohem méně kalorií než cukr,“ říká Thomas Castonguay, Ph.D., profesor vědy o jídle na University of Maryland v College Park. 'Testujeme tento proces tady v laboratoři a předběžné výsledky vypadají slibně.'

Marko Metzinger / Studio D

XYLITOL

Co to je:Tento přirozeně se vyskytující cukerný alkohol se nachází v potravinách, jako je řepa, bobule a kukuřice. Xylitol chutná téměř stejně sladce jako cukr, ale tělo ho vstřebává jen částečně, takže má pouze asi devět kalorií na čajovou lžičku a nižší glykemický index.

maneras de hacer que tu hombre se vuelva loco en la cama

Kde jej najdete:Obchody s přírodními potravinami a online na vitamínyhoppe.com.

forma más rápida de saber si está embarazada

Jak to použít:V malém množství jej nahraďte cukrem nebo kávou. Pokud ho používáte k pečení, doporučuje se nahradit ho pouze polovinou cukru požadovaného v receptu.

Zdraví Rx:Xylitol brání bakteriím v ulpívání zubního plaku na zubech, proto se často používá v žvýkačce bez cukru a může pomoci zabránit zubnímu kazu. Pokud ho máte příliš mnoho, může také způsobit bolesti břicha, plyn a průjem. 'Cukrové alkoholy nejsou tělem dobře tráveny,' říká Bowden. 'To je to, co xylitolu brání ve zvýšení hladiny cukru v krvi, ale také to vám může dát benzín.'

Marko Metzinger / Studio D

AGÁVOVÝ SIRUP

Co to je:Několik druhů agáve, rostliny, která se používá k výrobě tequily, je smícháno k vytvoření tohoto tekutého sladidla.

Kde jej najdete:V obchodech s přírodními potravinami, v některých obchodech s potravinami, jako je Whole Foods Market, a v různých pečivech.

Jak to použít:'Je to skvělé na čaj a kávu, ale je trochu obtížné s ním péct,' říká Sandhu. 'Používám ho asi na třetinu kapacity cukru - agávový nektar je mnohem sladší než cukr nebo med, takže musíte snížit množství, které recept vyžaduje.' Hledám recepty, které jako základ používají jiné tekuté sladidlo, jako je med. Mám také tendenci snižovat teplotu trouby, když ji používám, protože nektar z agáve trochu zhnědne. Pravděpodobně to není nejlepší volba pro začátečníky.

Zdraví Rx:O výhodách nektaru agáve se stále diskutuje. 'Nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle jako cukr,' říká Sandon. 'A ačkoli má více kalorií než cukr - asi 20 kalorií na čajovou lžičku - agávový nektar je sladší, takže ho můžete použít méně.' Existují však určité obavy ohledně vysokého obsahu fruktózy v agáve; někteří odborníci se ptají, zda bude mít stejný metabolický účinek jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS), který je obviňován ze zvyšování míry obezity. Odborníci však stále nevědí, zda velké množství HFCS, které konzumujeme, je částečně zodpovědné za americký problém s obezitou, nebo zda HFCS náhodou vstoupil do americké stravy současně s negativními změnami životního stylu, které vedly k přibývání na váze.

Sečteno a podtrženo, říkají odborníci: Všichni jsme si mohli dovolit o něco méně sladkého v životě. „Pokud jíte hodně potravin, které obsahují tato alternativní sladidla, znamená to, že stále pravděpodobně jíte hodně sušenek, koláčů a dalších zpracovaných potravin, které pro vás nejsou dobré,“ říká Sandon. „Musíme se vrátit k jídlu více celých jídel. Náhražky cukru nenahrazují zdravou výživu. “

Marko Metzinger / Studio D

Lopatka na nejoblíbenější sladidla

Přetrvávají pověsti o zdravotních rizicích umělých sladidel, jako jsou Sweet'N Low, Splenda a Equal, ale několik skupin pro bezpečnost potravin a regulační orgány, včetně FDA, je trvale považují za bezpečné pro konzumaci.

Sweet'N Low(sacharin) má méně než čtyři kalorie v každém balení 1 čajové lžičky, což je sladké jako dvě čajové lžičky cukru. Nejlépe se používá v čaji, kávě nebo jiných nápojích, protože na pečení reaguje jinak než cukr, což vede k rozdílům v objemu a struktuře potravin.

Splenda(sukralóza) je 600krát sladší než stolní cukr; jeden balíček je sladký jako dvě čajové lžičky cukru. Ačkoli je sukralóza vyrobena z molekuly cukru, je chemicky změněna v laboratoři, takže prochází tělem nemetabolizována. Splenda nemá žádné kalorie a je tepelně stabilní, takže je ideální pro pečení.

Rovnat se(aspartam) má sladkost dvou čajových lžiček cukru v každém balení 1 a 4 čajové lžičky. Používejte ho pouze v receptech určených speciálně pro Equal.